316不锈钢大号炒菜锅（316不锈钢炒锅）

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熟铁锅：生铁“锻打”而成，导热快，底部温度高，延展性好，通常锅壁比较薄，适合爆炒。不锈钢锅：铁碳合金，优点是颜值生铁“锻打”而成高、不生锈。缺点是导热快，底部温度高，延展性好，通受热慢，无法爆炒常锅壁比较薄，适炒菜没有锅气、非常粘锅。

根据家里的人口数量选择尺寸。如果家里的人口比较多，可以买大点的炒锅，如果家里的人口比较少，可以买小点的炒锅。根据材质选购。铁锅坚固耐用、受热均匀，在加热方面效果出众。不锈钢锅达到了热量、重量与质量三者的平衡，且不易生锈，但保温效果较差，价格较高。

第一，看大小。如果是人多的话，可以买个大点的，如果人少的话就买个小点的。第二，看材料。材料的话可以分为铁锅和铝锅。铁锅的话可以补铁，但是容易生锈；铝锅的话不容易生锈。第三，看价格。一分钱一分货，不要选择太便宜的，不耐用，选择适合自己价位的炒锅。第四，看品牌。

不锈钢锅：不锈钢锅的优点很明显，它也跟铁锅一样很坚固，很耐用，但又有铁锅没有的优势，就是外观好看，假如重视炒菜锅的“外貌”，不防选择不锈钢锅，它的缺点主要是价格高，当然也不可以补铁。

316不锈钢大号炒菜锅（316不锈钢炒锅）

分为3级。家用不锈钢炒锅分为430（13-0）、304(18-8)、18-10三个等级。代号前面的数字表示铬含量，后面的数字则代表镍含量。430不锈钢（13-0）：无法抵抗空气中的化学物质造成的氧化，使用一段时间后，仍会因非自然因素而有氧化(生锈)的情况。

铁锅：铁锅炒菜有它的优势，就是不会产生不能吃的溶出物，就算有，也是对人体健康有益的铁离子，吃了可以补充铁质，有利于缺铁性贫血的预防，但铁锅也有缺点，就是不好看，易生锈。

炒菜要用热得快的薄锅，炖煮要厚锅慢炖慢煮最好用砂锅。厚锅加热速度慢退热速度也慢，薄锅加热速度快退热速度也快。但厚铁锅耐用，薄铁锅不耐用。所以炒菜锅建议薄的话，但有些不耐用。

炒菜用什么锅最好铁锅：目前最安全的锅据介绍，使用中国传统的铁锅是目前最安全的厨具。合格的铁锅采用生铁制成，一般不会含有其它化学物质，也不会产生氧化问题。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的。据悉，世卫专家也建议使用铁锅。

炒菜锅用2113生铁的比较好。铁锅分为生铁和熟铁两种。5261生铁和熟铁的区别就是含碳量4102不一样。含碳量较少的就是熟铁或钢，由于熟铁是由生铁经过高温反复锻铸而成，其柔韧性较好，但容易变形，强度和硬度均较低，用途不广。生铁含碳很多，硬而脆，几乎没有塑性。

形状多样：圆形、平底与深底铁锅的形状有圆形、平底和深底之分。圆形铁锅受热均匀，适合煎、炒等烹饪方式。平底铁锅导热快，适合煎牛排、煎豆腐等需要高温烹饪的菜肴。深底铁锅容量大，适合炖汤、煮粥等烹饪方式。挑选窍门：听声音、看工艺选购铁锅时，可以通过听声音来判断其厚度。

用不锈钢锅炒菜好。不锈钢锅比较坚硬，导热比较快，有利于把食物炒熟，对食物中的营养物质破坏比较少。

不锈钢锅可以炒菜。不锈钢炒菜的好处是干净，易洗，不腐蚀，由于用较薄的不锈钢冲压成型，所以重量较轻。不足的是传热/吸热/以及保温较生铁差。

好。不锈钢的好处是干净，易洗，不腐蚀，由于用较薄的不锈钢冲压成型，所以重量较轻。不锈钢锅具外观美观，结构精美，是目前厨具市场上的主要产品。但是由于不锈钢锅具的传热不均，所以大多数牌子的不锈钢锅底都是三重复合结构，有些牌子甚至是三重组合。

不锈钢炒锅是铁铬合金等金属元素制作而成的，它的外形美观，导热性好，坚固耐用，不容易出现油烟，能够很好的在热量、质量、重量这三方面取得平衡。但是不锈钢炒锅的保温效果差。我们选择不锈钢炒锅时，需要注意它的质量，因为劣质的不锈钢炒锅容易出现铬超标的情况，它对我们的身体有害。

不锈钢锅正常是不可能掉黑的，你可以看一下产品上的不锈钢牌号，316不锈钢牌号是0Cr17Ni12Mo2，没有这个牌号则可能是假货。

不锈钢蜂窝不粘锅使用感并不太好，除非买知名品牌价格比较高的，不然两三百的使用没多久后就会出现涂层掉了的情况，最后和炒锅差不多，这种情况是不是不敢用了呢？其实还是可以用的，只是不太放心质量问题。不锈钢蜂窝不粘锅上黑涂层掉了敢用吗还是可以用的。

容易黑。蜂窝状的不锈钢锅主要是为了保护涂层，使得使用者能使用铁铲，但仍然容易出现黑物质，这是由食材中的矿物质和蛋白质等与不锈钢表面发生化学反应导致的。

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